Nuestra Sociedad

Les nostres vides es regeixen per tres rellotges: el rellotge social que organitza les nostres vides amb els altres (hora local), el rellotge biològic que controla la nostra fisiologia (hora circadiana) i el rellotge solar que defineix els cicles naturals de llum i foscor. Com més desalineats estiguin aquests rellotges, més altes seran les nostres probabilitats de desenvolupar certes malalties. El "jet lag social" es un reflex de la diferència entre l'hora local i l'hora circadiana, diferencia que s’ha anat expandint al llarg de la nostre evolució.

La Regla dels 5 segons: Quan et cau menjar a terra, t'afanyes a recollir-lo? Te'l menges directament? El bufes primer? O el llences? Existeix una creença popular de que si reculls el menjar en menys de 5 segons, no s'ha arribat a contaminar i per tant es pot menjar sense problemes. Però què hi diu la ciència? Quanta veritat hi ha en aquesta regla no escrita?

Actualment, cada persona genera uns 520 kg de deixalles domèstiques a l'any. Si hi sumem els residus industrials, agrícoles, de la construcció... generem entre tots 5,5 milions de tones diàries! Aquest volum no para de créixer, convertint la gestió de residus en un dels grans reptes actuals. Però, com ho hem fet fins ara? Els humans vivim entre escombraries des de la Prehistòria! Els arqueòlegs i les arqueòlogues remenem la brossa del passat per descobrir quins residus generaven i com s’ho feien per a gestionar-los els humans d’aquell temps. Hem evolucionat gaire? Què en podem aprendre?

El objetivo de esta charla es acercar los conceptos bioquímicos relacionados a la elaboración de cerveza al consumidor, haciendo incapie en como los diferentes componentes de esta matriz tienen un impacto a nivel sensorial y como estos pueden ser modulados para el diseño el diseño de productos innovadores