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Los alimentos fermentados están presentes en todas las culturas y abarcan un numero ingente de alimentos con sabores, texturas, aromas y colores diferentes. En esta charla vamos a ver porque surgen, repasaremos algunos de los productos menos convencionales, que nos pueden aportar y que cuidados debemos tener para producirlos en casa de forma segura y nutritiva. Vente a dar un paseo por el universo que hay más allá del vino, el yogur y el kéfir.

En esta charla exploraremos diversos proyectos nuestro laboratorio sobre biodiversidad. Abordaremos el marco europeo y su aplicación local, la importancia de conocer la biodiversidad y los ciclos de vida para mejorar la conservación, y cómo los caracoles nos ayudan a ello y cómo actúan frente al cambio climático. También se explicará el concepto de "especie paraguas" y cómo especies de interés pueden ayudar a otras a sobrevivir. Todo esto enlazado con el impacto de la desertificación en España, el cambio global y los impactos humanos en los ecosistemas.