Name: Alimentación y economía circular
Start: 2025-05-21T19:00:00
End: 2025-05-21T20:00:00
Location: La Terraza

La acumulación de los residuos alimentarios constituyen un grave problema medioambiental. Sin embargo, muchos de estos residuos son reservorios de compuestos muy interesantes, como proteínas o compuestos fenólicos, entre otros. A través de la charla de Miriam Guzmán Lorite conoceremos cómo se pueden utilizar los residuos alimentarios como nuevas fuentes sostenibles de compuestos de utilidad industrial.

NACIONAL - Fundació Privada Institut d'Investigació Oncològica de Vall-D'hebron (VHIO)

NACIONAL - Plan Complementario de Biotecnología aplicada a Salud

Los residuos alimentarios también tienen proteínas

Miriam Guzmán Lorite (Universidad de Alcalá)

La acumulación de los residuos generados por la industria alimentaria, como las pieles y semillas de frutas, suponen un problema medioambiental y suelen ser incinerados o destinados a alimentación animal. Sin embargo, muchos de estos residuos son reservorios de compuestos muy interesantes, como proteínas o compuestos fenólicos, entre otros. En esta charla, hablaremos de como utilizar estos residuos como nuevas fuentes sostenibles de compuestos de utilidad industrial, dentro del contexto de la economía circular.

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